Technologie

Was ist Gefriertrocknung?

Lyophylisierung wird auch bei Nahrungsmittelbereitstellung u.a. für die Bedarfe der Raumfahrerernährung im Rahmen von NASA-Raumfahrtprogramme, Expeditionen im Hochgebirge oder einfach für Ihren Küchenbedarf verwendet .

Gefriertrocknung anders Lyophilisierung genannt,  ist ein technologischer Prozess, bei dem aus dem tiefeingefrorenen Produkt im Unterdruck das Wasser entzogen wird, dabei „überspringt“ das Wasser den Flüssigzustand. Obwohl die Bezeichnung „Lyophylisierung” noch nicht weit verbreitet ist, wurde die Sublimation von Eis bereits in der ersten Hälfte des zwanzigsten Jahrhunderts in den USA verwendet. Das erste mit diesem Verfahren erzeugte Produkt war lyophilisierter Instantkaffee. Seit dem 2 Weltkrieg werden die gefriergetrockneten Produkte von vielen Armeen in der ganzen Welt verwendet. Die Technologie der Lyophilisierung, erreichte wie die meisten modernen und teuren Technologien auch viele Zweige der Lebensmittelindustrie.

Dank der schnellen Entwicklung der Technologie und der Produktionsskala konnte man die Kosten für den Bedarf fast jeden Verbraucher senken. „Liophilizate” sind aber immer noch Produkte mit höchsten Qualitätsvorzügen.

Langhaltende Frische

Mit dem Verfahren der Gefriertrocknung erhält das verarbeitete Obst und Gemüse fast alle Eigenschaften von frischen Produkten. In ca. 93 % bleibt die Form, die Farbe und das Aroma erhalten und während des Prozesses kommt nicht zu wichtigen Verlusten der Mineralstoffe, und der biologisch tätigen Stoffe wie Polyphenole, Eiweiß, Kohlenhydrate und Fette sowie Nährstoffe und Vitamine.

Hygiene

Das Verfahren der Gefriertrocknung eliminiert größtenteils mikrobiologische Verschmutzungen. Die Produkte enthalten praktisch kein Wasser, dadurch sind sie gegen unerwünschte Einflüsse und Entwicklung der schädlichen Bakterienflora und Schimmel gesichert.

Praktische Lösung

Lyophylisate, die in der Lufttemperatur unter 30°C, aufbewahrt werden, erhalten bis zu 24. Monaten unveränderte Eigenschaften (natürliche Farbe, Geruch, Geschmack sowie Vitamine). Sie sind sehr leicht, ihr Gewicht ist 10 Mal geringer im Vergleich mit frischen Produkten, einfach bei der Kommissionierung, Transport und Lagerung.

WISSENWERTES

Lyophylisierte Produkte haben eine sehr feine, poröse Struktur. Da in den lyophylisierten Produkten offene Wasserkanäle erhalten bleiben, können sie innerhalb von 2-5 Minuten rehydriert werden.

LYOPHYLISATE - VERWENDUNG UND KUNDEN

Lebensmittelindustrie im breiten Sinne, Gastronomie, Catering, Militär, Campingküche, Sport, Pharmaindustrie.

Lebensmittelindustrie Geschmacksverstärker und Zutaten von Produkten wie Süßigkeiten, Joghurts, Soßen, Dressings, Blitzgerichte, Frühstücksmüsli, Puddings, Gelees, Galantinen Gallerte, Instantsuppen, Obstsuppen, Früchtetees, vegetarische Gerichte, Quarks, Joghurts, Chips, Diätprodukte, Produkte wie Schmalz (Birne und Apfel), Diätprodukte, Fischverarbeitung, Gewürze, Salat – als Zusätze, Soßen und Dressings, Fertiggerichte aus Fisch und Fleisch, vegetarische Gerichte, Pizza, Baguettes (Käse), Eindickungsmittel, Zusätze für Räucherwaren, Pasteten, Galantinen, Sülzen.

Gastronomie und Catering als Geschmackverstärker und Ausschmückung,

Militär als Verpflegung bei den Übungen und Kampfeinsätzen,

Extremsporte als Ernährungsbasis bei Expeditionen durch Hochgebirge, Seefahrten usw.

Gefriergetrocknete Produkte sind ein perfektes, hochwertiges Element der gesunden Ernährung. Lyophylisate werden besonders für körperlich aktive Menschen und Extremsportler empfohlen.

QUALITÄTSPOLITIK

Produkt - hergestellt aus Rohstoffen die ausschließlich von geprüften und vertrauenswürdigen Partner stammen, der höchsten Qualitätsklasse entsprechend ausgewählt und selektioniert sind und die Anforderungen von anspruchsvollsten Kunden erfüllen. Garantierte Frische, Qualität und Herkunft von Kräutern, Obst und Gemüse.

Menschen - mit Know-How und entsprechenden Kenntnissen, immer auf dem laufenden im Bereich Qualität und Sicherheit der erzeugten Produkte geschult. Die Fachleute von Froster sind ein solides Fundament unserer Firma und Unterstützung für Ihr Unternehmen.

Standards - HACCP, GMP, GHP mit Berücksichtigung der Umweltfreundlichkeit

Sowohl bei der Gefriertrocknung als beim Tiefgefrieren legen wir besonderen Wert an:

  • Qualität der für die Verarbeitung vorgesehenen Rohstoffe
  • Ständige Überwachung des Produktionsprozesses
  • Standardisierung des Produkts
  • Überwachung und Beseitigung von Verschmutzungen und Abweichungen der Produkte
  • Verpackung, Untersuchungen, Atteste
  • Logistik

PROZESS DER BESTELLUNGEN

Bestellungen werden innerhalb von maximal 3 Tagen ab Bestelldatum abgewickelt.

Im Fall von Bestellaufruf auf Basis von Vertrag erfolgt die Realisierung innerhalb von 24-36 Stunden.

REALISIERUNG DER BESTELLUNGEN

Die Ware wird auf Europaletten oder als Einzelpakete geliefert. In Froster bemühen wir uns um einen richtigen Lebenszyklus von Europaletten, sie werden von den Kunden entweder zurückgegeben oder bezahlt.

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26-09-2019

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